Введение. Овцеводство является одним из источников для увеличения производства мяса и мясных продуктов в России, обеспечивает максимальную рентабельность при капиталовложении. Баранина используется в питании во всем мире и считается полезной для организма человека. Наибольшая мясная продуктивность характерна для мясных и мясошерстных пород овец. Учеными доказано, что потребительские характеристики мяса овец, выращенных в разных регионах, отличаются между собой, что обуславливает необходимость внедрения перспективной технологии увеличения производства мяса овец. Целью данной работы явилась ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя баранов при использовании в рационе кормовой добавки «Роксвит». Материалы и методы. Для проведения опыта были сформированы 2 группы баранов романовской породы по 3 головы в каждой живой массой 30 кг. Животные опытной группы дополнительно к основному рациону получали кормовую добавку «Роксвит» перорально 1 раз в 7 дней в дозе 0,03 мг/кг живой массы. Контрольная группа содержалась на рационе, принятом в хозяйстве. Через 90 дней провели убой животных для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя. Органолептические и физико-химические исследования проводились согласно действующему ГОСТу. Результаты и обсуждение. При убое баранов никаких патологоанатомических изменений во внутренних органах опытных и контрольных групп отмечено не было. Применение кормовой добавки «Роксвит» не оказало отрицательного воздействия на показатели органолептических исследований, что позволяет нам сделать заключение, что мясо, полученное от баранов обеих групп, может быть использовано без ограничений. При проведении дегустации бульона наибольшие баллы по таким показателям, как внешний вид, запах и аромат, были выше у опытной группы по сравнению с контролем. Заключение. Применение кормовой добавки для баранов «Роксвит» не вызывает патологических изменений и улучшает качество продуктов убоя по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям, что соответствует требованиям ГОСТа для доброкачественного мяса.