Птицеводство − наиболее динамичная и наукоемкая отрасль агропромышленного комплекса, обеспечивающая продовольственную безопасность страны. В кормах часто встречаются микотоксины, которые оказывают токсическое действие на живой организм птицы, поступая в продукцию птицеводства, а также представляют опасность для здоровья населения. Цель данной работы − определить влияние использования в кормлении птиц цеолита и зерна обработанного сверхвысокочастотными излучениями, на органолептические показатели мяса цыплят-бройлеров и провести дегустационную оценку качества мяса и бульона. Материалы и методы. Исследования влияния сверхвысокочастотной обработки слаботоксичного зерна ячменя в сочетании с цеолитом и отдельно наравне с основным рационом на органолептические свойства получаемого мяса цыплят-бройлеров проводились на птицах 40-дневного возраста кросса «Cobb». Было сформировано 4 группы цыплят-бройлеров по 60 голов в каждой группе. В конце опыта был проведен контрольный убой подопытной птицы. Убой птицы проводили после 8-часовой предубойной выдержки, а также при доступе поения без ограничения по общепринятой методике. Затем тушки птиц подверглись созреванию при температуре +4 ºС в течение 12 часов. Результаты исследования. Основа реализации продукции животноводства, в том числе продукции птицеводства, с точки зрения потребителя, зависит от ее вкусовых качеств, которые определяются путем дегустации, поэтому нами была проведена дегустационная оценка бульона и вареного мяса, приготовленного из мяса цыплят-бройлеров экспериментальной группы. Заключение. На основании полученных данных проведенной дегустационной оценки мяса и бульона цыплят-бройлеров можно сделать вывод, что СВЧ-обработка зерна, используемого отдельно и при сочетании с цеолитом, не оказывают отрицательного воздействия на органолептические свойства мяса и бульона цыплят-бройлеров.