Введение. В нашей стране с 2014 года активно ведется программа импортозамещения, при этом актуальным становится открытие небольших фермерских хозяйств по разведению птицы. В последнее время начинающие птицеводы все чаще отдают предпочтение разведению перепелов. Данная птица популярна не только из-за диетической направленности продукции, но и благодаря динамичному росту и хорошему иммунитету. Однако из-за быстрого метаболизма перепела должны извлекать из корма все необходимые нутриенты для правильного развития и получения от них качественной продукции. Именно поэтому их корма дополнительно обогащают натуральными биологически активными веществами. Одна из них ‒ кормовая культура амарант, известная своим высококачественным белком с полным аминокислотным составом. Материалы и методы. Нами был поставлен научно-хозяйственный опыт в КФХ З. И. Алимчуевой, находящемся на территории Республики Марий Эл. Материалом исследований стали перепела техасской породы, из которых были сформированы три группы численностью по 50 голов. Рацион кормления контрольной группы соответствовал схеме кормления в хозяйстве, при этом в опытных группах часть рациона подлежала замене на цельнозерновую муку амаранта: в 1-й группе – 5 %, во 2-й – 10 %. Дополнительным условием эксперимента стало добавление в рацион опытных групп кормовой смеси «Бифитрилак МК» с целью повышения усвояемости компонентов корма. Данная добавка вводилась на протяжении пяти дней на 1-й и 4-й неделе опыта. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы тушек перепелов применялись общепринятые методики исследований. Результаты. В результате было определено, что совместное введение в рацион кормления цельнозерновой муки амаранта и «Бифитрилак МК» не несет отрицательного воздействия на качественные характеристики получаемой продукции. Все полученные образцы мяса были отнесены к доброкачественным и безопасным для потребителя.