Аннотация. Статья посвящена использованию нозодного комплекса – натурального онкоиммунопро-тектора в качестве пищевой добавки вводимой в рецептуру мучной смеси из хлопьев зерновых культур с целью повышения их питательной ценности и функциональности. На основании изучения разных со-четаний данного гомеопатического комплекса с мучной смесью был получен инновационный продукт, обладающий такими полезными факторами для организма, как профилактика раковых, сердечно-со-судис¬тых болезней, заболеваний нервной системы, активация иммунной системы; повышение резистентности организма к различным вирусным и бактериальным заболеваниям. Установлены оптимальные сочетания круп из зерновых культур и рекомендованы дозировки нозодов в составе смесей с учетом терапевтического эффекта. Цель исследований: обоснование ввода в модельные продукты из смеси зерновых культур функционального ингредиента – нозодов для формирования новых функциональных свойств традиционно используемых пищевых продуктов. Изучить влияние составных компонентов рецептуры смеси из хлопьев зерновых культур и вводимых доз нозодов на органолептические, физико-химичес¬кие показатели, пищевую и энергетическую ценность, приготовленных из опытных моделей, каш. Задачи исследования: составление рецептур опытных образцов смесей зерновых культур (рис, овес, гречиха), обоснование дозы и способа ввода нозодов в подготовленные смеси с учетом терапевтиче-ского эффекта, разработка технологии производства полуфабрикатов из смеси зерновых культур. Объекты исследования: хлопья таких зерновых культур, как рис, овес, гречиха, нозоды, сахар. Предло-жено их оптимальное сочетание в полуфабрикатах и дозы введения нозодов для придания терапевтиче-ского эффекта готовому продукту. Методы исследования: определение на органолептические, физико-химические показатели, пищевой и энергетической ценности приготовленных из опытных моделей каш осуществлялось по общепринятым методикам (ГОСТ 15113.0-77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб (с Изменениями № 1, 2); ГОСТ 15113.3-77 Концентраты пищевые. Методы определения органолептических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки дисперсности суспензии (с Изменением № 1); ОСТ 15113.4-77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги (с Изменением № 1)). Результаты и их обсуждение. В результате проведенных иссле-дований выработан и апробирован качественно новый полуфабрикатный пищевой продукт из смеси зерновых культур, сочетаемый в процессе приготовления с водой и молоком, на приготовление которого требуется всего 5 минут. Получен: новый полуфабрикатный пищевой продукт по своим органо-лептическим, физико-химическим показателям, пищевой и энергетической ценности, не уступающий своим традиционно приготовленным аналогам, но превосходящий их по пищевой и энергетической ценности. Выводы. На основании проведенных исследований рекомендована к внедрению опытная модель № 1.